Gulerødder er sundt! Det har man i hvert fald altid troet. Masser af A-vitamin og gode sager. PÃ¥ den anden side har gulerødder har jeg læst en del om at de har et højt G.I (glukæmisk index) indhold – dvs en mÃ¥leenhed, der fortæller dig hvor meget madvaren pÃ¥virker dit blodsukker. Gulerødder har et GI pÃ¥ 70+, hvilket er pÃ¥ niveau med franskbrød og pommes fritter, og er helt oppe i den “røde zone” af skalaen.
Er der nogle kosteksperter der ude, der ved mere om dette? Man har jo vokset op med at gulerødder er sundt og godt for en, så jeg er faktisk lidt forvirret 
….
Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook
19. januar 2012 kl. 11:54
Læs denne artikel af Bente Klarlund, den giver dig et grundigt svar pÃ¥ dit spørgsmÃ¥l (du er ikke den eneste der forvirres af alle de nye “madreligioner”).
http://politiken.dk/tjek/sundhedogmotion/sundhedsp/ECE1500645/klarlund-kan-jeg-faa-for-mange-guleroedder/
Vh
Christina
21. januar 2012 kl. 11:00
Ja, den artikel er rigtig godt – den giver svar!
19. januar 2012 kl. 12:14
Hej Sara
Når man beregner GI-værdier, beregnes det ud fra hvordan blodsukkeret reagerer på 50g glukose fra en given fødevare, men du skal altså spise super mange gulerødder for at få 50g glukose. Min tidligere underviser i ernæring nævnte noget i stil med 600-700g gulerødder.
Vh
CP
19. januar 2012 kl. 12:28
Som jeg har forstået det, er gulerødder som sådan stadig sunde, men fordi dit blodsukker påvirkes mere, så er faren for at falde i f.eks. eftermiddagskagefælden noget større. Udover det, så er GI vist mest relevant, hvis man f.eks. har PCO/PCOS, selvom vi alle jo kan drage nytte af et stabilt blodsukker.
19. januar 2012 kl. 12:38
Nu ved jeg ikke om du spørger fordi du spiser efter G.I metoden, men det seneste jeg har hørt er at det faktisk ikke giver sÃ¥ meget mening for almindeligt raske mennesker at spise efter dette indeks… ?
19. januar 2012 kl. 13:20
Gulerødders GI er kun højt, hvis du tilbereder dem. Hvis du spiser dem rå, er de stadig på den gode liste
19. januar 2012 kl. 14:04
Jeg bakker op om charlotte. Det hvis du er sund og rask, har du en normalt fungerende insulinregulering, er der virkelig intet at frygte i denne retning! Hvis man dog let bliver påvirket af usving i blodsukker, er det en rigtig god ide kun at spise sine gulerødder rå, og evt sammen noget fedt, såsom nødder, der er med til at sænke hastigheden hvormed glukosen optages i blodet. Derudover gør fedtet også at man for det fulde udbytte af vitaminerne i gulerødderne, da A-vitamin kun kan optages med fedt til stede!
Motion er en a de faktorer der kan påvirke ens insulinregulering, så hvis man dyrker regelmæssig motion, vil insulinreguleringen ofte være så god at man ikke får de dyk i blodsukker, mange mennesker oplever efter at have indtaget noget med højt GI.
Så Sara, jeg synes bare du skal spise alle de gulerødder du lyster, og ellers bare mærke efter på din krop.
19. januar 2012 kl. 14:12
Gulerødder har rigtig nok et højt GI – men du skal indtage mange gram gulerødder før de ikke er sunde, derfor er GI lidt misvisende i denne hensende.
En god ide er at bruge GL (storebror til GI) som giver en bedre vurdering i forhold til 100 g af fødevaren, og er derfor bedre at bruge ved måltider.
19. januar 2012 kl. 14:33
ÅH NEJ!!! Jeg håber da at det er løgn.. for jeg har et overforbrug af gulerødder.
Jeg kan da ikke undvær dem.. Jeg kan huske at da jeg var lille sagde min farmor til mig at man ville blive brunere af at spise gulerødder, eller man ville få et mere glød i huden.. begrund af den orange farve hehe.. jeg tror stadig på det og jeg ELSKER gulerødder.
19. januar 2012 kl. 14:57
GI er et tal der viser hvor meget dit blodsukker bliver påvirket af en pågældende fødevare. Var obs på at der er to skalaer GI kan vises udfra, en hvor glukose index er 100 og en anden hvor franskbrød er index 100. Så brug altid den samme skalae til at aflæse på. (Ellers får du forskellige resultater, fx at franskbrød i den ene er 100 og i den anden er 51)
Gulerødder ER SUNDE, lige så sunde som de altid været. Tænk på alle de fibrer, vitaminer og mineraler en gulerod indeholder som fx franskbrød med samme GI ikke indeholder. Så at stirre sig blind på GI er en dum ide.
For at holde GI så lavt som muligt på grøntsager så skal de spises så rå som muligt. Jo mere du varmebehandler grøntsager jo højere bliver deres GI. Så en rå gulerod har altså et lavere GI end en kogt har.
Men almindelige mennesker behøver ikke bekymre sig om GI, det er dog noget personer med fx diabetes eller anden insulinresistens bør kende lidt til for at kunne styre sit blodsukker.
Så drop GI og lev af sunde, uforarbejdede madvarer så kommer du langt.
19. januar 2012 kl. 15:17
Man kan jo nok godt selv regne ud at gulerødder er sundere end pommes frites. Og hvis man er sund og rask kan man nok også godt regne ud at man ikke skal bekymre sig om sit blodsukker.
Alt det slanke- og sundhedshysteri forvirrer mere end det gavner. Måske skal man bare bruge sin sunde fornuft (og et basalt kursus i biokemi kunne da vist også gavne de fleste).
Til Henriette: Du skal spise adskillige kilo gulerødder om dagen i en lang periode før du fÃ¥r “glød”, som du kalder det. Det, der sker, er at det fedtopløselige beta-karoten (et forstadie til vit A) aflejres i huden, som bliver orange. I øvrigt er A-vitamin giftigt i høje doser. Det nedbrydes langsommere i kroppen end vandopløselige vitaminer og antioxidanter, der jo bare ryger ud med urinen hvis man indtager for meget.
19. januar 2012 kl. 21:46
Gulerødder er blot undtagelsen der bekræfter reglen. Det er et af de eneste sunde fødevarer med et højt GI. Dem kan du trygt spise!
20. januar 2012 kl. 08:42
Jeg er simpelthen så enig med Ida. Det er det rene hysteri.
21. januar 2012 kl. 00:17
Det er muligvis korrekt. MEN det er det relative GI der er interessant. GI fortæller jo bare hvor hurtigt den mængde sukker der er i fødevaren går i blodet. Men intet om hvor meget sukker der rent faktisk er i.
Iflg min tabel (som jeg overhovedet ikke lever efter, da jeg overlader det til min krop, som sagtens kan fortælle mig hvad der er godt og skidt) sÃ¥ har rÃ¥ gulerødder et GI pÃ¥ 60, men et relativt GI pÃ¥ 11. Hvidt hvedebrød ligger til gengæld pÃ¥ 100 for bÃ¥de GI og RGI. SÃ¥ en franskbrøds mad med nutella er reelt set kun sukker med sukker pÃ¥….
26. januar 2012 kl. 14:45
Jeg har Diabetes, så jeg har ret godt styr på det med blodsukkeret. Jeg vil ikke prøve at gøre mig klog på mad, da jeg jo ikke er en kostekspert på nogen måde, men jeg har da i hvert proppet mange gulerødder i hovedet, uden det kan ses på blodsukkeret. Æbler er jo også sunde, men de indeholder jo frugtsukker der svarer til ca. 10g kulhydrater. Det får blodsukkeret til at stige med ca. 1. Gulerødder må jo derfor have en brøkdel sukker af det der findes i frugt, da det ikke kan ses på blodsukkeret. Så lad vær med at spekulere over, hvor meget sukker der nu er i hvad. Bare man lader vær med at overproppe sig selv med 100 pommes frites hver dag, så skal det nok gå
30. januar 2012 kl. 12:29
Tusinde tak for alle inputs.
I er for gode 
KH sara